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焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于150摄氏度，即分解出SO2。
焦亚硫酸钠的主要用途： 主要用于制药原料、造纸漂白、照相、印刷显影剂、皮革铬鞣剂、染料、印染、 纺织品助染剂、棉毛、纤维的漂白、除氯剂、含铬废水处理剂、化学工业有机合成氧化还原剂、橡胶乳液处理剂、食品酿造、工业漂白、防腐、杀菌、照相行业的基 础原料以及运用到竹制品的防蛀漂白、三废治理、水处理应用及建筑上应用于制造 混凝土减水剂等。漂白剂（如糖果、糕点、玉兰片等）； 疏松剂（如面包、饼干等）； 防腐杀菌剂（如果汁、罐头、酿造、粮食保储等）
食品级和工业级焦亚硫酸钠产品在应用上的区别主要是受到卫生安全性、成本和纯度的影响有区别。
化工用于生产，二安乃近，己内酰胺等以及，苯丙砜和的净化。照相工业用作定影剂的配料。香料工业用于生产香草醛。用作酿造工业防腐剂，橡胶凝固剂和棉布漂白后脱氯剂。有机中间体，染料，制革用作还原剂 用作电镀业，油田的废水处理 以及用作矿山的选矿剂等。工业上用于印染、有机合成、印刷、制革、制药等部门；在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。用作化学试剂（印染和摄影等方面）、用作漂白剂 媒染剂，还原剂橡胶凝固剂，也用于有机合成制药及香料等。问题主要危害健康危害：该品对皮肤、粘膜有明显的刺激作用，可引起结膜、症状。有过敏体质或的人，对此非常敏感，皮肤直接接触可引起灼伤。燃爆危险：该品不燃，有毒，具刺激性。
焦亚硫酸钠是一种食用添加剂，一般是在食品工业全过程中做为添加剂、漂白剂和松散剂而应用。作为漂白剂时只于蒸熏，不可以用以浸泡、直接接触物件方法开展漂白剂。钠是不可以服用的，吃完后对身体有一定危害，可造成身体的肝部危害，比较严重时可造成身亡。在生活起居中消费者能够从食品类的颜色、味道等层面来分辨是不是渗入了钠。在选购食品类时能看外皮颜色是不是过度艳丽，假如艳丽得话能够再闻是不是具备刺激性的味道。如果是果子能够消除外皮来闻，如果有刺激性味则能够觉得有可能应用钠浸泡过，这类食材尽量减少服用，防止钠了。 
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